Kaburga Dolması

Malzemeleri : 

1 adet bütün kaburga
1 adet iğne
Yorgan ipi
Marinasyonu için Malzemeler

2 yemek kaşığı biber salçası
1 adet orta boy kuru soğan – rende
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
Karabiber
Kuru kekik

İç Pilav için Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı pirinç

1 adet soğan – yemeklik doğranmış

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın

Karabiber
Tuz
Zeytinyağı
3 su bardağı su

 

İç pilav için;
Bir pilav tenceresinde zeytinyağını koyup ısıtın, ardından soğanı ekleyin pembeleşinceye kadar kavurun.

Marinasyon için;
Bir karıştırma kabının içerisinde marinasyon için olan tüm malzemeleri karıştırın ve kaburganızı bu harçla ovup streçleyip dolaba kaldırın.

Dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci ekleyin, tuz ilave edip kavurun.

Suda yumuşamış kuş üzümlerinin suyunu sıkıp ekleyin, ardından baharatlarını ekleyin ve karıştırın. Son olarak su ve şekeri ilave edip karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

Ardından pilavın suyunu iyice çekene kadar 15 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra kapağını açın, kağıt havlu koyup yeniden kapağını kapatıp demlendirin.

Marine ettiğiniz kaburganızı fırın kabınızın içerisine alın. Deri kısmından bir cep açın. Bu açtığınız yere hazırladığınız iç pilavı doldurun ve açtığınız cep kısmını iyice dikin. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Ardından üzerini açıp 1 saat daha üzeri açık bir şekilde üzeri kızara kadar pişirmeye devam edin. Üzeri kızaran kaburganızı üzerinden ipleri aldıktan sonra sıcak servis edin.

 

Kaynak :Ardanın Mutfağı

Bir Cevap Yazın